燒烤汁配方定制最近幾年復(fù)合調(diào)味料的高速發(fā)展，出現(xiàn)了一系列的復(fù)合調(diào)味料，同樣燒烤汁是一種新型復(fù)合調(diào)味品，呈黑褐色，味咸鮮香濃。同時(shí)根據(jù)不同區(qū)域做出不同口味的的燒烤汁調(diào)味料，好的燒烤汁都是經(jīng)過(guò)多次的修改和調(diào)整定制而成。

　　燒烤汁的作用與口味：

　　燒烤汁是以多種天然香辛料的浸提液為基料，加多種輔料調(diào)配而成，具有咸、甜、鮮、香、熏味。燒烤汁能增加和改善菜肴的口味。還能改變菜肴的色澤，使肉焦香鮮嫩，還可除去肉類中的腥膻等異味、增添濃郁的芳香味，刺激人們的食欲。最后，根據(jù)就餐者不同的口味進(jìn)行配帶味碟上桌，如魚香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。

　　燒烤汁調(diào)味料定制：

　　燒烤汁調(diào)味料配方大多由食鹽，醬油，料酒，味精，多肽超呈料EP-200,飴糖，增稠劑，焦糖色素，大料，桂皮，花椒，豆蔻，小茴香，丁香，姜，蔥，蒜，水組成。然后不同的比例進(jìn)行調(diào)整，讓顧客滿為止。

　　燒烤汁調(diào)味料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

　　(1)感官指標(biāo)：色澤：棕褐色，有光澤。滋味及氣味：咸甜適口，味醇厚，無(wú)異味。形態(tài)：粘稠液體，無(wú)分層、沉淀。(2)理化指標(biāo)：可溶性固形物>30%，食鹽(以氯化鈉計(jì))≤16%，總酸(以乳酸計(jì))1%左右。鉛(以Pb計(jì))≤1.0毫克/千克，砷(以As計(jì))≤0.5毫克/千克。(3)衛(wèi)生指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤5×104個(gè)/毫升，大腸桿菌群≤30個(gè)/100毫升，致病菌不得檢出

　　總結(jié)：燒烤汁是做出好燒烤的一個(gè)重要組成部分，調(diào)味品廠家野陽(yáng)食業(yè)專業(yè)定制各類燒烤調(diào)料，燒烤腌肉調(diào)味料，燒烤汁調(diào)味料。以及燒烤技術(shù)技巧講解等知識(shí)。復(fù)合調(diào)味料定制找野陽(yáng)食業(yè)。