羊肉湯是冬季我們非常喜愛的一款美食，因為它有有補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎的功效。那么我們煮羊肉放什么調(diào)料，我們通常煮羊肉湯是放的調(diào)料有香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉等常見調(diào)料，那么今天大廚告訴你羊肉店冬至煮“羊肉湯”放什么調(diào)料?

　　我們在煮羊肉時首先要確定主料與配料,羊肉的絕佳搭配，蘿卜他們都有哪些功效和營養(yǎng)價值。

　　羊肉：1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常

　　白蘿卜：1. 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;3. 幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收： [1] 蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　羊肉湯做法與食材準備

　　一般家庭煮羊肉湯是放的調(diào)料有羊肉，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，豬油5克。

　　羊肉湯的制作步驟

　　1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段;青蘿卜切兩半;2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)泡在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

　　煮羊肉湯做法與食材準備2：餐飲店煮羊肉放什么調(diào)料除了羊腩，花椒，八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等還有餐飲店專用的羊肉湯定制調(diào)料。

　　餐飲店羊肉湯的制作步驟

　　1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。3、加少許豬油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉.6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應(yīng)該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

　　煮羊肉湯注意事項

　　1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差2. 水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差。

　　羊肉相克的食物有：

　　羊肉與南瓜相克——易發(fā)生黃疸和腳氣病。

　　羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

　　羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

　　羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛，中毒。

　　羊肉與半夏相克——同食影響營養(yǎng)成份吸收。

　　羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。

　　羊肝與竹筍相克——同食會引起中毒。

　　總結(jié)：我們煮羊肉放什么調(diào)料要根據(jù)各個地區(qū)的口味不同，來進行調(diào)味。煮羊肉放什么調(diào)料我們在以上內(nèi)容已經(jīng)做了一個總結(jié)，怎么讓我們自己主的羊肉湯更好吃更好的留住顧客。那么你可以多參觀考察一下調(diào)味料廠家野陽食業(yè)。同時如果你是開餐飲店想要煮羊肉湯是放的調(diào)料那么你可以聯(lián)系我們廠家，專業(yè)提供調(diào)味料研發(fā)定制代加工服務(wù)，讓你的餐飲店味道更好，更讓顧客滿意，同時節(jié)約相應(yīng)的人工成本。