什么是調(diào)味粉辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化。主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化 。對于愛吃辣椒的我和家人來說，辣椒面是家中必不可少的食材之一。無論是炒菜還是涼拌，尤其是做紅油辣子，它都是不可或缺主打食材。

自制辣椒面的做法1

　　1.準(zhǔn)備好干辣椒

　　2.先用濕布把辣椒皮上的塵土擦干凈

　　3.再把辣椒剪成段(長短隨意)，放入炒鍋開中小火翻炒

　　4.炒到辣椒殼和辣椒籽顏色變深即可

　　5.放涼后辣椒會變得很脆，這時先把辣椒殼放入粉粹機里打碎(粗細(xì)看個人喜歡)

　　6.打碎后倒入容器里

　　7.辣椒殼打完后，再把辣椒籽放進去打碎(這時屋子里都是香味)

　　8.打碎后倒入之前打碎的辣椒殼里拌勻即可，裝進密封罐里保存，最好放冰箱冷藏

辣椒面制作技巧

　　1、炒辣椒的時候最好戴上口罩或捂?zhèn)€濕毛巾，要不炒出的辣味很嗆

　　2、辣椒炒了之后才會香，但不能抄糊

　　3、辣椒籽和辣椒殼一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分開打

　　4、辣椒面的粗細(xì)度看個人喜歡，我喜歡稍微粗點的，所以打的比較粗粒點

　　5、辣椒的香味比較容易揮發(fā)，不建議一次做太多，并且裝進密封瓶后要放入冷藏室保存，這樣時間可以放相對長些

自制辣椒面的做法2

　　用料：干辣椒 適量 花椒 適量(喜歡麻的可以適當(dāng)多放一點) 八角(大料) 適量 桂皮 適量

　　自制辣椒面(辣椒粉) 自己做的，吃了更放心的做法，干辣椒外面一般有一層灰，先用干凈的濕布擦一下，晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一樣不是很會吃辣的，可以把里面的辣椒籽去掉，這樣就不會太辣了。當(dāng)然，如果是無辣不歡者，就不用去籽啦。整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，這樣容易炒出香味也更容易磨細(xì)。同樣的，把桂皮也掰成小段。取一個干凈的小鍋，無水無油，注意喔，不用下油的，把所有材料倒入干鍋中小火炒，注意翻動，炒到辣椒微微變色并且能聞到嗆辣味的時候就可以關(guān)火了。放到通風(fēng)處晾晾。完全晾涼后的辣椒料倒入料理機的研磨杯里，開始磨粉啦～辣椒磨好后倒出，這時你會發(fā)現(xiàn)還有很多微細(xì)的粉附著在杯壁上倒不出來，拿一把橡皮刮刀，沿著杯壁把粉刮下來。瞧，還能刮出這么多來(不浪費是美德哈)簡單的自制辣椒面就這么完成啦，密封保存，可以放很久的。

辣椒面怎么做更好吃

　　如果有白芝麻加點白芝麻更香，我剛好家里的白芝麻用完了，所以這次就沒下。至于材料的用量，其實沒有硬性要求的，所以我都寫著適量，大家自己琢磨看著辦哈，干辣椒多就好，其他的一點點都是調(diào)味而已。

　　許多人認(rèn)為辣椒是越辣越好，其實不然。辣椒不光是辣，更重要的還要香。那么怎樣才能做出既辣又香的辣椒面呢?做法很簡單，一個是炒，再一個就是碾磨。辣椒在經(jīng)過炒制之后會變得干脆，再將其打碎，香味才得以散發(fā)出來。做好后裝進密封罐里保存即可(最好冷藏)，隨吃隨取。

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